Les différents acteurs de la filière porcine de montagne
Les filières porcines de montagne comprennent les professionnels (éleveurs, abatteurs découpeurs, fabricants, salaisonniers-charcutiers) qui produisent en zone de montagne le porc et ses produits (viande de porc et produits de salaison et charcuterie).
Quelques chiffres…
La filière Origine Montagne, c’est :
120 éleveurs engagés
4 abattoirs (découpeurs)
6 entreprises de salaison-charcuterie
2 conditionneurs de viande et de produits charcutiers
D’une manière générale, les filières de porc en montagne rassemblent :
700 élevages
25 000 truies et 700 000 porcs charcutiers
25 abattoirs
100 entreprises de salaisons et charcuterie
Des filières organisées
Depuis 1997, nombre des acteurs des filières porcines de montagne se sont regroupés au sein de l’Association interprofessionnelle Porc Montagne, à l’origine de la démarche Origine Montagne. Toute entreprise de la filière porcine répondant au critère géographique et respectant les engagements définis dans la charte Origine Montagne peut adhérer et bénéficier de la marque collective, sous réserve de l’obtention de son agrément.
La marque Origine Montagne devrait nous aider à nous démarquer, à mieux valoriser notre travail et à maintenir les élevages de porcs en zone de montagne "Nous avons repris l’exploitation…
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S'installer pour ne pas abandonner un patrimoine familial Fils de paysans, dans le Ségala lotois à 600 mètres d’altitude, j'ai suivi des études d’ingénieur en aéronautique et ai travaillé pendant…
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