La filière Origine Montagne en quelques chiffres
C’est le nombre de porcs charcutiers engagés chaque année dans la démarche Origine Montagne.
Ils sont élevés, abattus et transformés en montagne, conformément au cahier des charges de la charte Origine Montagne.
Tonnes de viande de première découpe sont valorisées. Ce sont principalement des épaules et des longes, avec une progression des jambons quand ils ne sont pas destinés aux IGP Jambon de Bayonne ou Jambon d’Auvergne.
Le chiffre d’affaire total déclaré en 2020 par les entreprises adhérentes, pour les produits agréés Origine Montagne.
Il existe quatre catégories de produits agréés Origine Montagne : les carcasses et demi-carcasses fraîches, la viande et saucisserie fraîches, les salaisons sèches, les charcuteries cuites (terrines, pâtés…)
de plus-value qualité sont reversés dans une caisse commune et redistribuée de manière équitable aux éleveurs et abbateurs.
c’est en moyenne la prime qualité perçue par les éleveurs adhérents à la démarche Origine Montagne sur une année.
Nos membres
Réunis par un territoire qu’ils aiment et respectent, nos adhérents s’engagent à préserver une activité économique durable grâce à une démarche de filière solidaire qui favorise l’emploi local.
Les éleveurs
Nos 98 sites d’élevage en montagne sont rassemblés au sein de 4 coopératives d’éleveurs (et un exploitant indépendant).
Ce sont des exploitations de dimension familiale permettant la transmission des savoir-faire et favorisant l’installation des jeunes.
Les abatteurs/découpeurs
Cinq abattoirs situés en zone de montagne adhèrent à la démarche. Ils participent activement à assurer la traçabilité Origine Montagne.
Les transformateurs et les conditionneurs
Pour les produits agréés Origine Montagne, les fabricants s’approvisionnent exclusivement auprès d’éleveurs et de découpeurs adhérents à la démarche. Ils fabriquent saucisses, salaisons et terrines dans le respect du savoir-faire traditionnel montagnard.
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Vous êtes éleveur, abatteur, transformateur
en zone de montagne ?
Rejoignez l’aventure Origine Montagne !
L’intégralité des produits Origine Montagne respectent les critères du label « Le Porc Français » qui garantit que les animaux sont nés, élevés, abattus et transformés en France.
Les éleveurs sont également tous adhérents à au moins une démarche de l’origine ou de la qualité agréée par l’État (IGP, Label Rouge, CCP). Ces démarches garantissent toutes le respect des bonnes pratiques d’élevage définies et contrôlées par les pouvoirs publics.
55 sites d’élevages agréés Origine Montagne bénéficient de la certification environnementale dont 23 de la mention « Haute Valeur Environnementale ».
La certification environnementale garantit que les pratiques agricoles utilisées sur l’ensemble d’une exploitation préservent l’écosystème naturel et réduisent au minimum la pression sur l’environnement (sol, eau, biodiversité…)
Serge Clamagirand,
abatteur-découpeur
On contribue à travers cette démarche à développer de la valeur ajoutée, à maintenir des emplois en milieu rural et à répondre aux attentes des consommateurs.
