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Gastronomie de Montagne

Charcuteries traditionnelles de Montagne

Découvrez les spécialités de la grande famille des charcuteries traditionnelles de Montagne, qui rassemble les incontournables mais aussi des productions plus modestes souvent discrètes, spécifiques à la montagne et encore bien présentes.

Vous pouvez également retrouver en ligne l'inventaire complet des "Charcuteries de montagne" réalisé, à la demande de l'Association Porc Montagne, par Laurence Bérard et Philippe Marchenay, en collaboration de Julie Voinson, du pôle Ressource des terroirs - Culture usage et société - UMR Eco - Anthropologie  et Ethnobiologie du CNRS - Bourg en Bresse