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Gastronomie de Montagne

Tresse de jambon de montagne, chèvre et olive

C'est le sud ! Appréciez le mariage du porc origine montagne et des produits typiques des montagnes du méditerranéenne

Tresse de jambon de montagne, chèvre et olive

Tresse de jambon de montagne, chèvre et olive
  • 5 pers.

C'est le sud ! Appréciez le mariage du porc origine montagne et des produits typiques des montagnes du méditerranéenne

1 pâte feuilletée

25cl de lait

25g de beurre

3 cuillères à  soupe de farine

muscade moulue

100g de jambon cuit en dès

3 ou 4 palets de fromage de chèvre (ou 1/2 buche à défaut)

1 poignée d'olives vertes dénoyautées

1 jaune d'œuf

Préparer la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole à  fond épais, ajouter la farine et mélanger à  l'aide d'un fouet. Ajouter le lait en un mince filet et mélanger au fouet jusqu’à  ce que le mélange épaississe. Rectifier l'assaisonnement et ajouter une pincée de noix de muscade. Laisser tiédir et ajouter les dés de jambon et les olives coupées en rondelles.

Préchauffer le four th. 200°C. Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque allant au four et découper des bandes dans la pâte comme sur la photo. Verser la béchamel en une bande rectangulaire au centre de la pâte et déposer des 1/2 rondelles de chèvre sur le dessus.

Rabattre le haut de la pâte sur la béchamel puis tresser en ramenant une bande au centre, en les croisant de gauche à  droite. Avant d'arriver en bas, rabattre aussi la bande du bas vers le haut sur la béchamel. Dorer avec le jaune d'œuf, A  l'aide d'un pinceau et enfourner 20 minutes, le temps que la tresse soit bien dorée.

Servir bien chaud, accompagné d'une salade verte.