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Gastronomie de Montagne

Travers de porc sauce aigre douce

Une façon agréable de préparer ses grillades de travers de porc de montagne

Travers de porc sauce aigre douce

Travers de porc sauce aigre douce
  • 4 pers.

Une façon agréable de préparer ses grillades de travers de porc de montagne

1 kg de travers de porc de montagne

1 cuillère à  soupe d'huile

1 oignon haché

1 carotte, pelée et coupée en julienne

15 cl de jus d'ananas

10 cl de vinaigre de vin blanc

1 cuillère à  café de soja

50 g de cassonade

1 cuillère à  soupe de maïzena

4 cuillères à  soupe d'eau

Jus et zeste d'1/2 citron

Sel et poivre

Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon, la carotte, les faire revenir 5 minutes.

Ajouter le jus d'ananas, le vinaigre, la sauce soja et la cassonade.

Remuer jusqu'à  ce que le sucre soit dissout. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes, en tournant de temps en temps.

Délayer la maïzena dans l'eau et hors du feu, l'ajouter à  la sauce, ainsi que le jus de citron, le zeste, le sel et le poivre.

Porter à ébullition, puis sans cesser de tourner, laisser épaissir.

Verser la sauce sur le travers et laisser mariner 1 heure.

Faire cuire le travers de porc 15 min au barbecue.

Mettre la sauce dans une saucière et servir.