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Gastronomie de Montagne

Saucisson montagnard, Vermouth et Comté

Cette recette hivernale revigorante devrait satisfaire petits et grands : un saucisson de porc Origine Montagne cuisiné au comté et au vermouth.

Saucisson montagnard, Vermouth et Comté

Saucisson montagnard, Vermouth et Comté
  • 4 pers.

Cette recette hivernale revigorante devrait satisfaire petits et grands : un saucisson de porc Origine Montagne cuisiné au comté et au vermouth.

Ingrédients :

  • 1 gros saucisson à cuire ou 1 cervelas de porc Origine Montagne
  • 500 g de tomates pelées entières
  • 15 cl de Vermouth rouge
  • 500 g de Comté
  • 1 oignon
  • 3 clous de girofle
  • Sel, poivre
  • Commencez par piquer le saucisson pour que la peau n’éclate pas pendant la cuisson.
  • Faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante 15 minutes avec un oignon piqué de trois clous de girofle.
  • Une fois cuit posez le saucisson sur une planche à découper et réalisez quatre ou cinq incisions pour pouvoir y glisser le Comté découpé en carrés d’une bonne épaisseur.
  • Dans un plat allant au four disposez le saucisson et les tomates pelées entières, arrosez le saucisson de Vermouth.
  • Laissez cuire 15 minutes à 180 °C (thermostat 6) pour que le Comté soit bien fondu, puis à 150 °C (thermostat 5) les 15 autres minutes.
  • Salez et poivrez à votre goût.

Notre suggestion d’accompagnement :

Pommes de terre sautées à l’ail et au persil

  • Coupez 8 pommes de terre de taille moyenne en cubes d’environ 2,5 cm et plongez-les dans de l’eau bouillante pour les faire ramollir. Arrêtez la cuisson et égouttez-les quand ils sont encore bien fermes.
  • Hachez finement 7 gousses d’ail.
  • Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse puis saisissez les pommes de terre. Une fois un côté doré, salez et remuez délicatement pour saisir les autres faces. Salez, ajoutez l’ail et laissez cuire à feu doux 3 min.
  • Lavez et hachez grossièrement ½ botte de persil. Ajoutez aux pommes de terre et remuez.