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Gastronomie de Montagne

Fricassée gourmande de saucisses de montagne

Laissez-vous tenter par cette fricassée gourmande mêlée de haricots blancs, de tomates, d’aromates et de saucisses de porc Origine Montagne.

Fricassée gourmande de saucisses de montagne

Fricassée gourmande de saucisses de montagne
  • 3 pers.

Laissez-vous tenter par cette fricassée gourmande mêlée de haricots blancs, de tomates, d’aromates et de saucisses de porc Origine Montagne.

Ingrédients :

  • 6 saucisses Origine Montagne
  • 500 g de haricots tarbais
  • 1 morceau de jambonneau demi-sel
  • du persil finement haché
  • 250 ml de bouillon de poulet
  • 1 oignon haché finement
  • 500 g de tomates fraîches pelées et découpées en dés
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • huile végétale
  • pain de campagne
  • La veille, faites tremper les haricots tarbais 12h dans un saladier avec 2 fois leur volume d’eau.
  • Le lendemain, faites cuire les haricots avec un morceau de jambonneau demi-sel puis égouttez-les.
  • Sur feu moyen dans une grande casserole huilée, faites revenir l’oignon 3 min en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir.
  • Ajoutez les tomates en dés, l’ail, le thym, le sel, le poivre et le bouillon de poulet.
  • Faites bouillir à découvert 8 min environ en remuant souvent, jusqu’à ce que la préparation soit réduite de moitié.
  • Coupez chaque saucisse en trois puis ajoutez-les à la préparation.
  • Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les saucisses soient chaudes.
  • Pour finir, ajoutez les haricots, remuez et parsemez de persil finement haché.

Notre conseil dégustation : accompagnez de pain pour tremper dans la sauce.